La Bush de Nuits a été lancée en 2008. Il s'agit dans ce cas de faire mûrir la Bush de Noël pendant 6 à 9 mois dans des foudres de bois ayant contenu du Bourgogne de Nuits-St-Georges. La bière est ensuite soutirée en bouteille 75cl et placée en chambre chaude pour une troisième refermentation. Le résultat final est tout à fait étonnant, une véritable bière de caractère, à la robe légèrement éclaircie, qui dégage des arômes particuliers, subtilement vineux et qui offre une bouche qui rapproche du vin... En 2013, la Bush de Nuits a été élue l'une des 100 meilleures bières au monde par le site Ratebeer. Une découverte à faire absolument !
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