La bière Tripel Karmeliet est encore brassée aujourd'hui selon une recette de bière authentique de 1679, provenant de l'ancien couvent des Carmes à Termonde. Cette recette de bière plus de 3 fois centenairedécrit l'usage de 3 variétés de céréales : le froment, l'avoine et l'orge. La Tripel Karmeliet est une bière très raffinée, dont la robe aux nuances complexes passe du doré au bronze pale et qui offre un magnifique col de mousse crémeux. Ces caractéristiques ne dérivent non seulement des céréales utilisées, mais également d'un houblonnage prudent avec du Styrian, à sa saveur épicée et au caractère fruité (banane et vanille) de la levure maison. Au nez, les arômes sont très raffinés et complexes. Des touches de vanille mélangées à des arômes d'agrumes. À la dégustation, la Tripel Karmeliet n'offre pas seulement la légèreté et la fraîcheur du froment, mais également l'onctuosité de l'avoine. Elle présente aussi une sécheresse épicée, citronnée, presque de quinine.
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