La Bière Rochefort 6 est une bière de type trappiste à fermentation haute, conçue par l'Abbaye Notre Dame de St REMY à St REMY les ROCHEFORT (Belgique). La Rochefort 6 est la plus légère des bières de la brasserie avec 7,3 °C. D'une couleur rouge-brunâtre typique des vieux vins de Bourgogne, la bière est limpide et repose sur un lit de levure. Sa saturation est assez forte, présentant une mousse peu serrée de durée moyenne. Ces caractéristiques peuvent varier selon la température de service. Son arôme pénétrant offre des notes épicées ainsi que des tons de levure aromatiques et profonds, on note une dominante malt caramel. A la dégustation, l'attaque est franche et légèrement piquante, la saveur est à la fois douce, ronde et forte, et offre une bouche pleine à l'étalement assez long remontant en fin de bouche, avec une légère âcreté et une amertume équilibrée, amertume la plus nette des 3 bières de Rochefort. Le corps s'affirme dans sa plénitude maltée et fruitée alors que déjà quelques tons épicés et piquants viennent nous appeler à une prochaine gorgée. C'est une belle bière idéale pour s'initier.
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